Ennio Sammarco nasceu em Lecce (Itália), obteve um mestrado em Economia Internacional, em Milão, onde, para além dos estudos em Economia, descobriu um forte interesse nas artes, particularmente, na dança contemporânea. Fazendo desta paixão a sua escolha de vida, depois de uma curta estadia em Nova York, decidiu estabelecer-se em Paris. Onde, em 1995, entra para a Compagnie Maguy Marin.