Artista proeminente das artes performativas coreana, Eun-Me Ahn estudou dança contemporânea na Universidade Ehwa Womans, em Seul. Criou a sua companhia em 1988, antes de se mudar para Nova Iorque, em 1991, para estudar na Escola de Artes Tisch. Em 2001, regressou à Coreia e continuou a coreografar e a fazer performances, revisitando clássicos do seu país (Princesa Bari) ou explorando questões sociais – trabalhando frequentemente com não profissionais – como a geracional (Dancing Grandmothers, Dancing Teen Teen, Dancing Middle-aged Men) ou a deficiência (Ahnsim Dance, com cegos, ou Daeshim Dance, com anões). 

Com um reportório de mais de 150 peças, obteve reconhecimento internacional com produções como Symphoca Princess Bari, Let Me Change Your Name ou Dancing Grandmothers, que foram apresentadas nos palcos de maior prestígio em todo o mundo. Eun-Me Ahn é artista associada do Théâtre de la Ville-Paris.