Matthieu Doze trabalha, desde 1989, com Dominique Bagouet, Daniel Larrieu, Alain Buffard, Christian Rizzo, Emmanuelle Huynh, Claudia Triozzi, Fanny Chaillé, entre outros. O seu trabalho visa projetar o seu corpo, os seus movimentos, gestos, através de uma panóplia de áreas: performances, instalações e filmes.